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掲載日:2022/11/8

それは、大人がときめくチョコケーキ。

2022/11/08(火) 〜 2022/12/01(木)

グルメ /カフェ・スイーツ

銀座コージーコーナー

芳醇なコニャック*を口どけまろやかなミルクチョコレートで包んだ、ロッテの本格洋酒チョコレート「バッカス」の魅力をケーキで表現しました。

「バッカス」らしさを追求し、「バッカス」と同じブランデー(コニャックを60%使用)を使用。

ブランデーを練り込んだ ”チョコガナッシュ”と"ミルクチョコムース”、”ブランデーゼリー”をココアスポンジでサンド。

上面は「バッカス」をイメージしてブランデーゼリー、ブランデージュレ、ブランデーソースでつややかに仕上げました。

芳醇なと奥深く濃厚なチョコの絶妙なハーモニーが、贅沢な時間を演出します。

*ブランデーの一種で、ブドウを発酵させた後に蒸留してオーク樽で2年以上熟成させた酒。フランスのコニャック地方で製造される。




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